鋁箔都是由原生鋁合金化后經過多道工序軋制而成的，本身無重金屬等有害物質。在鋁箔生產過程中，采用高溫退火消毒工藝，因此，鋁箔可以很安全地與食品接觸，不會容納或有助細菌生長。在多數情況下，鋁箔不會與食品反應。而市場上相當數量的塑料餐盒是用來源不明的原料甚至是假料、廢塑料生產的，質量可靠性難以保證。一次性塑料餐具若在生產原料中添加了碳酸鈣、滑石粉、工業石蠟、回收廢料，容易導致產品的蒸發殘渣（正己烷）超標。2013年7月，質檢總局、工商總局、食品藥品監管總局專門發布了《關于切實加強一次性發泡塑料餐具監督管理工作的通知》。部分地方政府也為了保護環境，防止塑化劑對社會和人體的危害，也制定法規限制一次性不可降解塑料餐具的使用。
鋁箔具有高的傳導率，可以最大限度地減少與食品加工、冷藏和二次加熱有關的時間和能源。鋁箔有很好的熱穩定性，在加工和包裝過程中，鋁箔器皿可以很好地承受溫度的變化，在承受-20°C—250°C的高低溫下，分子結構穩定不變化。它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤，期間，鋁箔不變形、不破裂、不熔化或燒焦，也不會產生有害物質。用鋁箔隔開高溫炭火和煙熏，可避免食物烤焦造成致癌物質。鋁箔餐盒和容器很適合高溫殺菌消毒和熱封處理。鋁箔餐盒容器可以多樣化加熱，包括可以用各種烤箱、烤爐、無氧加熱柜、蒸鍋、蒸箱、微波爐（務必在光波和燒烤檔使用）、壓力鍋加熱用鋁箔包裝的食品。相關企業已經開發配套的鋁箔餐盒二次加熱設備和封裝設備，可大幅提高配餐企業的配送效率，確保餐食的質量。相比之下，塑料餐盒和容器耐高溫特性顯著低于鋁箔制品，它們在接觸高溫食物、水或者在高溫加熱后會釋放出有害物質，影響人體健康。（發泡餐盒是由聚苯乙烯原料制成。聚苯乙烯原料的軟化點是87℃—97℃之間。因此，是不能在80℃以上的溫度環境中使用的。
用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種，PP較柔軟，一般PP使用溫度是-6度至+90度。早年盛行的發泡塑料飯盒目前在市場上已經被淘汰。據執法人員介紹，發泡塑料飯盒的原料中含有有害物質，一旦盛裝高溫高油的食品時，發泡塑料中的有害物質極易析出、遷移、凝結在食物上，并跟隨食物進入人體，從而對人體造成損害。而且，發泡塑料制成的一次性飯盒難以降解，很多年都不會腐爛，燃燒時又會釋放出大量有害氣體，對環境造成嚴重破壞。所以，從2001年起，我國就已全面禁止發泡塑料餐具的生產、銷售和使用。
